パン屋：わみん（三重県四日市市）

四日市市桜町にある和風茶屋「わみん」さんの天然酵母パン。
天然酵母の固定概念を覆すような、柔らかなパン。
ふわふわです。
柔らかいパンのほかにもハードパンがお店に並ぶ日もあるそうです。
お酒の酵母を使っているのだそう。
昨年から酒粕で酵母を起し始めた私ですが、お酒を使った酵母はすごく元気だということで、わみんの店主さんと意気投合しました。
暑い季節でも安定した酵母になるよう、思考錯誤を重ねているそうです。
お店に並ぶパンの種類や数は少ないけれど、どのパンにも店主の愛情がたっぷり注がれていて、パン作りの丁寧さを感じました。
お近くの方は是非、足を運んでみてください。